Stowarzyszenie Katon zostało założone i zarejestrowane w Rejestrze Stowarzyszeń w 1999 roku w Krakowie. Założycielem stowarzyszenia jest Zbigniew Ziobro, który obecnie pełni funkcję prezesa honorowego.
Głównym celem stowarzyszenia jest działanie na rzecz bezpieczeństwa i przestrzegania porządku prawnego oraz udzielanie wsparcia i pomocy ofiarom przestępstw. Cele te realizowane są zarówno poprzez działania na rzecz poszerzenia świadomości społeczeństwa w zakresie prawa jak i bezpłatną pomoc prawną oraz podstawową pomoc psychologiczną, udzielaną osobom poszkodowanym.
Eksperci Katona zajmowali stanowiska wiceministra sprawiedliwości, doradców Ministrów Sprawiedliwości oraz Spraw Wewnętrznych i Administracji, brali udział w wypracowywaniu propozycji legislacyjnych w zakresie bezpieczeństwa.
Stowarzyszenie Katon jest organizatorem licznych konferencji naukowych w powyższym zakresie. Od początku swojej działalności stowarzyszenie zorganizowało wiele dużych konferencji naukowych takich jak: "Granice wolności słowa, a polski kodeks karny" "Dylematy polityki karnej w Polsce" "Prawo karne - nie dla przestępcy", "Obrona konieczna i jej granice", "Korupcja" i inne. Stowarzyszanie Katon bada problemy bezpieczeństwa i walki z przestępczością w Unii Europejskiej. Dzięki swoim prospołecznym działaniom Katon uzyskał ogólnopolską renomę.
Członkowie stowarzyszenia uczestniczyli w opracowaniu programu "Bezpieczny Kraków". W ramach Stowarzyszenia został opracowany projekt zmiany ustawy o Kodeksie Karnym. Stowarzyszenie Katon przeprowadziło badania socjologiczne na temat stanu bezpieczeństwa w Krakowie, przeprowadzało również kampanie na rzecz poprawy bezpieczeństwa oraz eliminacji patologii społecznych, prowadzone były interwencje oraz kampanie medialne.
Stowarzyszenie Katon założyło i prowadzi Centrum Pomocy Ofiarom Przestępstw i Patologii Społecznych. Jest to samodzielny, niepubliczny ośrodek, którego zadaniem jest udzielanie bezpłatnej, wszechstronnej prawnej i podstawowej psychologicznej, pomocy osobom pokrzywdzonym w wyniku przestępstw i patologii społecznych.
Centrum współpracuje oraz udziela wsparcia organom ścigania i wymiaru sprawiedliwości w zakresie realizacji ich działań zmierzających do skutecznego zapobiegania i zwalczania przestępczości i patologii społecznej.
W okresie sześcioletniej działalności, stowarzyszenie Katon, oraz Centrum Pomocy Ofiarom Przestępstw i Patologii Społecznych udzieliło bezpłatnej pomocy kilku tysiącom potrzebujących, głównie krakowianom. Liczba ta sukcesywnie rośnie. Najwięcej osób korzysta z pomocy prawnej w zakresie prawa karnego.
